Vannucci nasce dalla volontà di coniugare una proposta culinaria inedita ad una convivialità ricercata.

Chi Siamo

Centralissimo e caratterizzato da un atmosfera calda e accogliente fatta di rame e mattoni a vista, Vannucci offre il giusto mix tra rustico ed elegante.

In cucina Chef Nicolas Baglione esprime la sua personale filosofia gastronomica: una declinazione innovativa della cucina mediterranea, arricchita da sapori esotici e metodologie di cottura veloci apprese nel mondo asiatico.

La proposta enogastronomica

La cucina e la cantina!

“I miei viaggi mi hanno fatto scoprire nuovi ingredienti e metodi di cottura. L’Inghilterra mi ha insegnato la parte più razionale della cucina e a lavorare con il pescato dell’Oceano, in Francia mi sono specializzato nella preparazione dei fondi, mentre in Nepal ho imparato la stratificazione della cucina, ovvero l’inserimento di ciascun ingrediente nel momento esatto. In questi anni ho imparato ad usare tutte le parti degli ingredienti: se ci sono io, in cucina tutto viene recuperato.”


Chef Nicolas Baglione

La location

Parlano di noi